群馬・前橋に生まれたアートホテル『白井屋』のサイト内メディアの記事執筆を担当しました。初回伺ったタイミングは、ホテルが本オープンする目前の、プレイベントラッシュのタイミング。
ホテル内のメインダイニング『the RESTAURANT』を担う片山シェフに様々な切り口から白井屋の食についてお話を伺いました。
▼『the RESTAURANT』オープンに向けての修行期間にお世話になった師匠らを招いて、地元食材の産地をめぐるツアーとディナーイベントに密着したレポートです。
生産者のもとを訪ねて知る、上州キュイジーヌの舞台裏
▼ダイニングの監修を受け持つ川手シェフとともに、『the RESTAURANT』の目指す先について語っていただきました。
『the RESTAURANT』片山シェフと師匠の川手シェフが語るこれまでとこれから
